DIRTY MOJITO

*Imagen tomada de pinterest

El Mojito es uno de los cócteles mas populares en el mundo. Debo decir que para mi es uno de los cocteles mas refrescantes que hay. Es originario de Cuba, a base de Ron, tal ves lo exageradamente refrescante es lo peligroso de esta bebida, porque tomas uno para el calor, seguido de otro y otro; después despiertas a la mañana siguiente y no recuerdas mucho de lo que paso, jajajaja. Por eso, a beber con moderación!! La receta que les voy a dar a continuación no es un mojito tradicional, porque es moreno, personalmente me encanta, pero quiero que lo prueben y me den su opinión.

Ingredientes:

• 4 onzas de ron oscuro
• 4 onzas de Ginger
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 puñado de hojas de hierbabuena (10/12 hojas)
• 1  Limón cortado en 4

Preparación:

Colocar en un vaso alto el limón con el azúcar y la hierbabuena. Usando un macerador, presionar la mezcla para que se unan un poco los sabores (no hay que someter al limón a un tratamiento de tortura nazi, solo hay que presionar un poco para que suelte líquidos y pueda unirse con el azúcar y el aroma de la hierbabuena). Agregar hielo hasta llenar el vaso, el ron, mas o menos llena el medio vaso y completan con la Ginger. Pueden adornar con una hoja de hierbabuena.

RECUERDEN QUE SI VAN A TOMAR, HAGANLO CON MODERACION. ADEMAS PUEDES INVITARME A PREPARAR COCKTAILS EN TU FIESTA. 

Batido verde celebritie

Llegan los primeros dias del año, una época que a las mujeres tanto les preocupa gracias a toda la natillita y buñuelitos que comieron en cuanta novena las invitaron y ahora es que comienza a notarse. Para acabar de aplastar su autoestima salen las celebrities a montar en sus redes sociales #selfies con sus cuerpos esculturales, que parece que su cena navideña fuera media hoja de lechuga con un tomate cherry. Aquí cito al idealista adolescente vaca de Los Simpson: "no comen nada que produzca sombra" (jajajaja que gran frase, dividió mi vida en dos). Como sí esto, no fuera lo suficientemente humillante para aquella niña acomplejada del flotador piscinero que le dejó el plato diario de Breva con Arequipe que le preparó la abuela; con un gran descaro estas queridísimas celebs le toman foto a su dieta para desintoxicación del cuerpo, aquí es donde nace este post.

Entre todas estas dietas encontré que estaba de moda tomar batidos verdes, entonces me di la tarea de leer un poco más sobre esto. La mayoría de estos batidos, no tienen un  buen sabor y es apenas lógico, algunos tienen ingredientes que parece que están diseñados para torturar enemigos (menos mal no estaban de moda estos batidos verde celebritie en la época de Hitler).

Me puse la labor de buscar un batido natural color verde celebritie (así los llamo yo) ya que no podía quedarme atrás y recomendar un batido que podamos hacer en nuestras casas, pero que fuera delicioso, así encontré esta opción refrescante y económica.

INGREDIENTES:

1 Taza de Melon cortado en cubos
1 Kiwi cortado en cubos
1/2 Manzana verde sin piel ni corazon
1 Cuchara de Miel
1 Dash de zumo de limon
Hielo

Frapear en licuadora y servir en un vaso alto, decorar con julianas de manzana. Tranquila amiga sí usted es de las que le gusta tomarle foto a lo que come o bebe, hágalo tranquilamente que este batido se va a ver muy apetitoso; sí además es de aquellas chicas fascinadas por las #selfies, hágalo, a mi me parece divertido, eso si por favor cerciorarse que la foto sea agradable a la vista de los demás, pídale el favor a su amiga más cruel que la aconseje y si no me hace caso e igual se toma una #selfie en tanga brasilera en el borde de la piscina de su unidad, encima de la toalla ochentera de las tortugas ninjas desteñidas y no le favorece para nada, NO me vaya a echar la culpa que mi batido y yo no somos responsables de ello. Muchas gracias por leerme y espero me sigan enviando sus comentarios porque me encanta leer su retroalimentación a mi Blog.

*Imagen tomada de Instagram

Un remedio no tan remedio para la resaca...

Bueno hace rato estaba que montaba este post y quiero aprovechar este momento para hacerlo y hablar sobre una bebida, que tal ves a muchos no les guste, aunque debo decir que primero hay que probarla para que la puedan juzgar y ahi si me pueden dar su criterio sobre ella, yo se que al leerla se llevarán una idea totalmente diferente a lo que realmente es, pero bueno los que le den la oportunidad sabrán a lo que me refiero.

El jugo de tomate es un jugo hidratante lo cual es lo que se busca cuando tenemos resaca, entonces cierto día que tenía demasiada resaca  (un día cualquiera) y quería preparar un bloodymary (cocktail diseñado por borrachos profesionales y mejores que yo, para disminuir la resaca a base de vodka y jugo de tomate), fui a la cocina casi muriéndome del dolor de cabeza para darme cuenta que no tenía vodka (lo cual era lógico porque la borrachera del día anterior no era por tomar nesquick) jajaja, en fin ya estaba parado en la cocina y con un dolor de cabeza terrible, así que decidí preparar mi propia bebida para la resaca, así nació esta bebida que incluso ya llegó a Australia gracias a una gran amiga que quiero mucho, mi pequeña nataly, amiga mochilera que quiero un montón.

Entonces  teniendo ya mis tomates pelados en la licuadora, le puse un chorro generoso de limón y lo licúe, ese jugó lo pase por un colador y lo serví en un vaso muy alto escarchado con sal. Después cogí la única cuota de licor que tenía en mi casa, cerveza (mi favorita) y comencé a servirla lentamente para que no se subiera la espuma más de la cuenta. Cuando ya la había servido y estaba lista para tomar pensé: "ya entrado en gastos, valía la pena improvizar mi bebida", comencé a moler pimienta negra y colocar unas gotas de Tabasco. Como ya lo dije al principio, mi amigo escrúpuloso que esta leyendo esto no lo haga, tranquilo quédese con la curiosidad, pero aquel que quiera curar la resaca siga mis consejos. Tomese  varios de estos vasos, aún no tengo nombre, pero si quiere ayudarme a ponérselo, bienvenido. Bueno los dejo, espero lo disfruten y cuénteme como les va. Un abrazo a todos y gracias por leerme  todo este año. Les deseo un excelente y próspero 2014.

MIX DE SANDIA Y NARANJA

Comienzo este post pidiendo disculpas a todos los que leen este blog porque hace rato no escribía, los que me conocen saben que andaba en feria de Colombiamoda y estuve involucrado en cuestiones laborales. Aunque bueno, saque bastante información positiva sobre nuevas bebidas y estaré contando mas adelante sobre esta aventura gastronómica en Medellin - Colombia.

Es importante resaltar las cualidades saludables que ofrece un buen desayuno a tu cuerpo y hace rato ando en un plan tal vez mojigato para muchos jejejeje, en defensa de las bebidas sin alcohol (AA), pero aunque muchos no me crean, tengo muchos lectores que me han pedido recetas A.A, a veces no queremos tomar o no podemos. 

Los que viven solos y deben hacer mercado para su casa van a entender el origen de esta bebida y ademas la van a hacer, estoy totalmente seguro. Porque los que viven solos? bueno pues una de las primeras practicas que debes hacer es: Mercado. En esos meses difíciles del año en el que casi no hay presupuesto para mercar, entran productos a nuestro carro de compras que están en cosecha jejejeje, es divertido cuando solucionamos todo y vivimos como reyes con poco presupuesto; pues bien, en este caso estábamos mercando acabando de llegar de un viaje que nos tenia cortos de recursos económicos y tocaba seleccionar muy bien el mercado. Llegamos a la sección de frutas y un letrero gigante "Naranja en promoción" estaba en cosecha, lo cual traduce que esta bonita, jugosa y barata; necesitas algo mas? jajajajaja, bueno seguimos nuestro recorrido por la sección de frutas, cuando otro gran letrero: "Sandia Baby en oferta", traiga un carro mas grande, no se como a esas sandias les salieron pies y se metieron en nuestro carro, jajaja (es en serio cuando le digo que disfruto aquellas épocas duras en las que tienes que ser creativo). Seguimos nuestro recorrido mientras iba pensando que hacer con esas sandias, pues bien aquí nace esta bebida:

No veía la hora de entrar a mi casa, lo primero que hice fue conectar la licuadora y el exprimidor y manos a la obra:

- Sandia en cuadritos sin cascara

- Zumo de naranja

- Azúcar

- Hielo

Todos los ingredientes, excepto el hielo a la licuadora en velocidad baja para no hacer tan pequeñas las semillas de la sandia y no se pasen por el colador después. Se pasa por un colador, se lava la licuadora y se vuelve a licuar con hielo. En la siguiente imagen pueden ver que casi no use hielo por que lo quería mas jugo que frappe, pero cualquiera de las dos opciones pueden funcionar.

Espero disfruten esta receta en su casa, un delicioso desayuno o ideal antes de hacer ejercicio. El próximo post les prometo y doy mi palabra de barman que SI usare alcohol.

Limonada de Cereza

En el post de hoy les quiero recomendar una bebida sencilla y energetica. Hoy tengo que comenzar el día con mucha energía porque tengo una día lleno de trabajo, por lo tanto escogí una bebida que me pusiera energico y despierto. Busque en la cocina los ingredientes que tenia a la mano, estamos en cosecha de limones, por lo tanto siempre vas a encontrar muchos en el mercado (lo mejor es que están super economicos) y me quedo un frasco de cerezas de mi ultimo seminario.

Entonces hice mi limonada de la siguiente manera: Exprimi cinco limones en la licuadora, puse 7 cerezas y agregue unas dos cucharadas del almibar que traen. Hielo al gusto (en mi caso lo queria frappe por lo tanto use muchos cubos de hielo), tapan la licuadora y a licuar. Lo sirven en un vaso, decoran con una cereza sobre el borde y tienen su limonada de cereza. Preparenla en sus casas y me cuentan. Cualquier duda me pueden preguntar a mi correo y con muho gusto sera respondida. Gracias por seguirme acompañando y leer mis anecdotas. VictorBionica

HIELOCOS FRUTALES

Hace poco encontré en Internet una recomendación sobre congelar frutas y darle sabor a las bebidas por medio de hielos frutales, era una recomendación para fiestas infantiles, para combinar con sodas. Me pareció bastante interesante, ademas que a simple vista hace que la bebida sea vea provocativa y aparenta ser costosa, con lo que podemos quedar como reyes sin gastar mucho (épocas de austeridad la creatividad es la reina jejeje). Por lo tanto decidí hacer mis propios Hielocos (es un recuerdo de mi niñez cuando una marca de sodas saco una promoción y te cambiaban por cierta cantidad de tapas un juguete que era como un hielo con ojos y boca. Recuerdo que estos Hielocos no hacían ABSOLUTAMENTE nada, solamente estorbo, no tenían ninguna función de hecho no eran aptos para niños pequeños, eran simples y feos, pero recuerdo que tenia un montón; hoy cuando voy a visitar a mi madre, aparecen donde menos me imagino jajaja), hoy decidí hacer un homenaje a estos juguetes inservibles y convertirlos en algo delicioso, refrescante y útil:

Hice un delicioso experimento y puse a congelar un jugo licuado a base de:

- Zumo de limón
- Azúcar
- Hojas de hierbabuena

Invite a unos amigos para comprobar la fuerza que tenían estos Hielocos y les serví un doble de vodka en vasos cortos, con un mezclador para tragos y al revolver un poco los hielos con el licor, comenzó a soltar sabor y aroma, debo ser muy sincero y POCO HUMILDE para confesar que quedaron deliciosos. Lastima que se me acabaron muy rapido, cuando conozcan mi mini nevera entenderan porque, jejeje. Recuerden si lo van a hacer, me escriben y les explico de manera mas detallada como los pueden preparar, les puedo dar recomendaciones; si quieren solamente sentarse a disfrutar y ser atendidos, me pueden invitar. Beban moderadamente y con responsabilidad. Mr.Bartender

Seminario de bartender en Palmira

En este post quiero contarles del primer seminario que doy en Palmira. La verdad no esperaba encontrarme con tanta recepción por estos muchachos, los cuales estaban montando un restaurante y querian ofrecer Cocktails en su carta. El seminario iba dirigido a los socios, porque necesitaban aprender a prepararlos para poder exigir a sus trabajadores una buena bebida. Esto me parece algo de rescatar, que la gente quiera involucrarse en todos lo aspectos de su negocio, aprender a probar las cosas y familiarizarse con los sabores de las bebidas mas populares. Para poder exigirle a sus empleados un producto final de excelente calidad.

Sucedieron cosas muy graciosas porque eran todos amigos y no querían emborracharse (por recomendación mía para que no desperdiciaran la clase y pudieran aprender) entonces comenzaron a darle los cocktails a los obreros que en ese momento estaban construyendo el restaurante, ninguno había probado uno en su vida, tengo que aclarar que ese día ninguno de ellos volvió a trabajar después del primer trago que probaron, aunque creo ustedes ya lo sospechaban. A medida que iban probando cada trago que preparábamos su cara iba cambiando poco a poco, para ellos era unos vasos de jugo con licor y pues si ellos se aguantan hasta una botella de aguardiente pues que miedo le iban a tener a esos jugos jajajaja, pueden imaginar después de 15 Cocktails diferentes como habrán quedado, no creo que alguno se haya ido para su casa cuando acabamos el seminario, porque todos salieron en busca de fiesta y todos tuvieron que dejar la bicicleta parqueada en el restaurante. Bueno creo que ese día hice dos buenas acciones, enseñe a preparar cocktails y le regale una buena fiesta a los muchachos, que muy amablemente se prestaron de catadores, jajajaja. He aquí la prueba final de que todos aprendieron a preparar sus cocktails preferidos:

Una bebida sencilla y saludable

Buenos días, aprovechando mi responsabilidad como Bartender no es solamente enseñar a beber con responsabilidad, sino también a tomar bebidas saludables. Para esto aprovecho esta mañana dominical para recomendarles un jugo que mi papa me preparaba los domingos cuando era pequeño, no es una bebida complicada, de hecho ni siquiera es nueva, estoy seguro que todos la conocen, solo que a esta le realice un pequeño cambio.

Les estoy hablando del tradicional jugo de naranja con zanahoria (usted que esta leyendo en su casa debe estar pensando que Post mas fácil, escribir sobre un jugo que todos conocemos desde niños, si lo esta pensando mi querido amigo espero que por lo menos este tomando un vaso de este jugo mientras lo dice), porque este jugo es una bebida extremadamente deliciosa y refrescante. Si no lo toma hace tiempo pues es momento de reivindicarse y acompañarme con uno de estos.

Recuerdo que cuando era pequeño mi papa me lo servia con toda la zanahoria que quedaba licuada y aunque no me gustaba así, era feliz tomando algo que mi papa me preparaba y le decía que me encantaba, como extraño esos días. Pues bien mi consejo es que lo pases con un colador antes de servirlo a los vasos.

Bueno pues ya les dije que este Post tiene una variación para este jugo, la idea es innovar y no aburrirnos:

1 Docena de naranjas medianas
1 Zanahoria grande
6 Hojas de Menta
Meten todo a la licuadora por un minuto, pasan por un colador y sirven en un vaso alto con un pitillo decorativo y a disfrutar. Recuerden beber tambien cosas saludables, cuiden su cuerpo.

Truco: exprime las naranjas media hora antes y metes el jugo al freezer antes de licuarlo con la zanahoria y si las naranjas están ácidas (hay que tener en cuenta que no todo el año las naranjas son dulces) antes de meter el jugo a la nevera agregan una  cuchara de azúcar pero SIN revolver solo para que se vaya derritiendo poco a poco y le regale un poco de dulce, cuando lo pongan a la licuadora tengan cuidado que no se les pase el fondo con azúcar.

Juicy Time - Cocktails A.A. (Sin alcohol)

Juicy Time... Ese post quiero dedicarlo a los cocktails sin alcohol, porque creo que son igual de importantes en la carta de un sitio comercial.

Hoy les hablare de una mezcla que encontré hace unos años experimentando, ese día estaba mi hijo en el restaurante y quería probar lo mismo que los adultos. En la necesidad de prepararle una bebida tipo cocktail comenze a usar lo que tenia a la mano en la barra. Obviamente como es un niño siempre debe tener un sabor dulce pero con el calor que hacia en ese momento debía ser muy refrescante.

Lo deje que escogiera las bases de su bebida:

* Usamos moras, cerezas en almibar, una cuchara pequeña de azúcar, un dash de jugo de limón y hielo. Lo servimos en un vaso alto y terminamos de llenar el vaso con una soda de jengibre (ginger ale).

Al probar vi su cara de felicidad, era su primer cocktail y como si fuera poco el mismo la habia preparado.

Esto despertó mi curiosidad por las bebidas AA (nombre con el que personalmente bautizo las bebidas sin alcohol, por alcohólicos anónimos) y comencé a investigar mas sobre este tema. En una de esas búsquedas encontré el clásico de clásicos:

Shirley Temple (el nombre se debe a la actriz infantil de cine Estadounidense del mismo nombre), este se prepara:

En un vaso alto lleno con hielo:

* Dos partes de Ginger Ale

* Una parte de jugo de naranja

* Dash de Granadina

* Se decora con una rodaja de naranja y una cereza

Este es uno de mis cocktails A.A. preferidos, aunque debo confesar que no lo preparo así y de hecho lo prefiero a mi modo (jejejejeje lo siento little Shirley):

* Dos partes de jugo de naranja

* Una parte de Ginger Ale

* Dash de limón

* Dash de Granadina

* Se decora con una rodaja de limón y una cereza

Entre calle y calle debo resaltar otra bebida deliciosa y MUY refrescante (uso mayúsculas para resaltar porque en realidad era bastante fresca), era un jugo de manzana verde con albahaca y limón, sonaba sencilla de hacer y cuando probé este jugo decidí que tenia que hacerlo en mi casa (porque ademas en el sitio que lo tome nos atendieron muy mal y nos fue desastroso a excepción de esta bebida. No puedo decir el sitio porque no quiero desprestigiar el sitio, pienso darle una segunda oportunidad y ahí si les daré el nombre), para mi fortuna lo logre:

RECETA: En una licuadora meten una manzana verde sin corazón, 10 hojas de albahaca, un dash de limón y dos cucharas de azúcar. Licuan y sirve en un vaso alto con hielo con un pitillo.

Espero les haya gustado este Post y decidan beber saludablemente de vez en cuando, por mi parte lo estoy haciendo. De hecho les contare mas adelante de una gran combinación de jugos naturales que he encontrado en la web y que estoy preparando en mi hogar.

SABORES VALLECAUCANOS PARA COCKTAILS

Este post nace de un evento que decidí hacer un día en mi restaurante, el evento se llamaba "El festival de la Margarita" y era un día en el que preparaba margaritas de sabores exóticos (Cranberry, Uva, Maracuya, Mango, Fresa, Mora, Cereza, entre otros) y de todos estos sabores me apareció (asi como cuando te aparece de repente) un Mango Biche con el que me puse a experimentar para hacer un margarita. Después de varios intentos encontré un buen equilibrio entre el tequila y el mango biche, lo enfrié en un shaker y lo probé con un pitillo, era un sabor interesante, me gustaba el ácido que le dio el mango y el balance que logro con el tequila. Cuando lo serví en una copa escarchada con sal, me lleve una gran sorpresa, apareció un sabor en mi boca totalmente diferente que no había probado antes en un cocktail, muy exótico, estaba delicioso. Esto me llevo a seguir buscando sabores locales para mezclar con licor: Lulo, Chontaduro, Borojo, Tamarindo (les doy un consejo no experimenten con todas las frutas el mismo día).

No me parece un momento ideal para postear como se prepara porque realmente no quiero popularizar una bebida tan exótica sin antes perfeccionar la receta, sin embargo saben que pueden escribirme para que hagamos un seminario con sus amigos y la puedan probar.

Pd. Si van a intentar experimentar con mezclas en su casa para sus amigos, tengo que sugerir que si ven que determinado producto vallecaucano no sabe bien al mezclarlo con alcohol, pues no lo usen, descarten y prueben con otra cosa. Por experimentar sin un estudio previo pueden pasar un mal rato y quedar muy mal con sus invitados.